Ēd laimīgs. Receptes lieliem un maziem svētkiem

Ilze Veisbārde vienmēr darbojusies radoši – gan mārketinga jomā, gan organizējot šaurākam un plašākam ļaužu lokam domātus sarīkojumus, un jau daudzus gadus rīko arī brīnišķīgas saiešanas gan radiem un draugiem, gan kolēģiem.

Viņa prot arī dāsni dalīties: ar receptēm, ar piedzīvotā iespaidiem, interesantām idejām, vārdu sakot – uzšķilt dzirksteli līksmai atmosfērai un piemest pa kādam pipariņam, lai tā labāk iespiežas atmiņā. Daļu šīs pieredzes kopā ar Iritu Skirmanti apkopojusi krājumā "Viesību grāmata: radošas idejas neaizmirstamai ballītei" (2003), kurai izvēlējās tematiskās ēdienkartes. Kopš 2021. gada pavasara Ilze sevi var pilntiesīgi dēvēt arī par ēdienu blogeri.

Par grāmatas ieceri autore saka šādi: "Pirms vairākiem gadiem sapratu, ka rosīšanās pie plīts ir vairāk nekā tikai praktiska vajadzība vai pienākums. Šis process mani patiešām aizrauj, relaksē un iedvesmo. Tā sākās eksperimenti manā šaurajā virtuvē, kur vietas pietika tikai man vienai, bet tas netraucēja gatavot arī apjomīgākus mielastus, jo man ļoti patīk uzņemt ciemiņus, pārdomāt ēdienkarti, skaisti saklāt galdu un kopā ar viesiem baudīt gardo maltīti.

Es iedvesmojos no pavārgrāmatām, skatos video materiālus, apmeklēju kulinārijas meistarklases, smeļos idejas ceļojumos un atklāju jaunas garšas. Mani palīgi virtuvē ir cepeškrāsns un virtuves kombains. Esmu mazliet vai varbūt pat ļoti izlutinājusi savu ģimeni, ļoti bieži ceļot galdā kādu jaunu ēdienu, bet allaž sagaidu arī komentārus un ieteikumus, ko varētu pilnveidot.

Nolēmu, ka vēlos jūs aizvest garšas ceļojumā. Atrādīt receptes, pēc kurām gatavoju, svinot Lieldienas, vasaras saulgriežus, Mārtiņdienu un Ziemassvētkus. Aiztraukties iztēles ceļojumos pa Vidusjūras zemēm, uz Gruziju un Tuvajiem Austrumiem. Saklāt skaistu galdu ar traukiem no bufetes, kuras durvis ir grūti aizvērt, izdekorēt galdu ar ziediem un pasniegt no sirds gatavotu maltīti."

Lai iecerētā grāmata izdotos tikpat krāšņa, cik garšīgi ir tajā aprakstītie ēdieni, Ilzei palīdzējusi vesela radošā komanda: fotogrāfe Ieva Andersone (@birdcherry_willow_design), stiliste Ginta Vītola (@birdcherry_willow_design), dizainere Beāte Paegle, vārdu un noskaņu tvērēja Inga Pizāne.

Skaistajās fotogrāfijās var ne tikai apskatīt, kāds rezultāts sagaidāms, izmantojot konkrēto recepti, – tās ļauj kaut nedaudz iejusties arī svētku gaisotnē. llze ir pārliecināta – to uzburt nav nemaz tik grūti. Vajag tik iedvesmu un vēlēšanos. Lai šī grāmata to sniedz!

Lūk, neliels ieskats grāmatā apkopotajās receptēs, kas varbūt iedvesmos arī tevi!

Greipfrūtu un kvinojas salāti

6 personām

Salātiem:

180 g kvinojas graudu

400 ml ābolu sulas

1 mazos gabaliņos sagriezta sarkanā paprika

1/2 neliels, sakapāts sarkanais sīpols

1 nomizots, daiviņās sadalīts sarkanais greipfrūts bez baltās mizas

Sauja sakapāti pētersīļi

Sauja sakapātas piparmētru lapiņas

Mērcei:

2 ēd. k. olīveļļas vai valriekstu eļļas

1 tējk. medus

Sāls

1 tējk. citronpiparu

Pagatavošana

1.     Kvinojas graudus noskalo zem auksta ūdens un nokāš.

2.     Katliņā ielej ābolu sulu, ieber kvinoju un pagatavo atbilstoši gatavošanas instrukcijai.

3.     Graudus ieber bļodā, pievieno papriku, sīpolu, greipfrūtu, zaļumus. Samaisa.

4.     Bļodiņā sakuļ eļļu ar medu un sāli, pipariem.

5.     Salātus apslaka ar mērci un uzmanīgi samaisa.

Cannelloni ar spinātiem un rikotas sieru

Viegls, veģetārs, sātīgs un ātri pagatavojams pamatēdiens.

6 porcijas

Sastāvdaļas:

250 g saldētu spinātu
250 gr. rikotas
3 saspiestas ķiploka daiviņas
720 g Spilvas saldās paprikas lečo
Sāls, pipari
1 tējk. Provansas garšviela
16 cannelloni caurulītes

Pagatavošana

1. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 °C.

2. Bļodā samaisa atlaidinātus spinātus ar rikotu, pievieno ķiploku, sāli un piparus

3. Ņem cannelloni caurulīti, ar tējkaroti iepilda spinātu maisījumu. Liek stikla traukā (30 x 22 cm), citu pie citas vienā kārtā. Lečo pārlej bļodā, pievieno Provansas garšvielas un ar rokas mikseri sablendē viendabīgā mērcē. Mērci pārlej cannelloni caurulītēm, liek krāsnī un cep 30 minūtes.

4. Pasniedz ar svaigiem salātiem

Zemeņu kūka katliņā

12 porcijas

Biskvītam:

5 olas
5 ēd. k. cukura
5 ēd. k. kviešu miltu

Pildījumam:

1 kg zemeņu
1,2 kg skāba krējuma
200 g cukura
20 g pārtikas želatīna
100 ml piena

Pagatavošana

1.     Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 °C.

2.     Gatavo biskvītu: olas un cukuru ar mikseri sakuļ  biezā krēmā. Pakāpeniski iesijā miltus un ar karoti viegli iecilā. Cepamplātī ieklāj cepampapīru, ietauko un uzlej biskvīta mīklu. Liek cepeškrāsnī un cep 20–25 minūtes. Atdzesē un sagriež mazos kubiciņos

3.     Pienā uzbriedina želatīnu. Tad uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, izšķīdina.

4.     Skābo krējumu samaisa ar cukuru un ielej izšķīdināto želatīnu. Samaisa.

5.     Katlā (3,5 l) sāk kārtot kūku. Pašā apakšā liek uz pusēm pārgrieztas zemeņu pusītes. Tad uzber biskvīta gabaliņus un pārlej nedaudz krējuma. Pieplacina. Atkal sagriež zemenes, uzber biskvītu un uzlej krējumu. Pieplacina. Turpina, līdz visas sastāvdaļas izlietotas. Pats svarīgākais, lai virsējā krējuma kārta nosedz biskvītu un zemenes.

6.     Katlu liek ledusskapī uz vairākām stundām vai nakti, lai sacietē.

7.     Pirms pasniegšanas izņem no katla. Te der atcerieties bērnību smilšu kastē, kur cepām smilšu raušus. Uz katla ar virspusi uz leju uzliek šķīvi, kura diametrs ir lielāks par katlu, piespiež un ar drošu kustību katlu apmet otrādi. Tad ar krūzīti, kurā ieliets karsts ūdens, mazliet pabraukā pa katlu, lai torte vieglāk atdalās. Katlu uzmanīgi noņem, un mums ir skaista zemeņu torte.